Restaurant le Pressoir à Saint-Avé

En Juillet 2010, Bernard Rambaud, après avoir tenu le Pressoir pendant 30 ans et maintenu une étoile au Guide Michelin 20 années durant, a confié ses fourneaux …à Vincent DAVID. C’est un retour au pays pour ce Breton originaire de St Brieuc qui fréquentait Le Pressoir depuis son enfance. Parti se former pendant 20 ans auprès des plus grands Chefs de la gastronomie française (Marc MENEAU, Dominique BOUCHET…), il se lance Chef de cuisine en Haute-Savoie et décroche très rapidement une étoile Michelin, qu’il conservera pendant 6 ans, jusqu’à son arrivée au Pressoir. Aujourd’hui, Vincent, accompagné de Katia en salle (formée elle aussi dans de prestigieux établissements tels que La Maison Troisgros, Nicolas Le Bec…), s’efforce de faire honneur à son prédécesseur en maintenant une qualité de cuisine et de service à la hauteur de la réputation de cette institution vannetaise. La carte et les menus, axés sur des mariages terre / mer avec des produits locaux rigoureusement sélectionnés, change à chaque début de saison. Chaque semaine, un menu du Marché est composé pour le déjeuner. Depuis leur arrivée, l’établissement a été référencé « Table remarquable » dans le guide Châteaux et Hôtels Collection, chaîne prestigieuse dirigée par Alain Ducasse et le Guide Michelin leur a attribué une étoile dans la nouvelle édition en Mars 2011. C’est un retour au pays pour ce Breton originaire de St Brieuc qui fréquentait Le Pressoir depuis son enfance. Parti se former pendant 20 ans auprès des plus grands Chefs de la gastronomie française (Marc MENEAU, Dominique BOUCHET…), il se lance Chef de cuisine en Haute-Savoie et décroche très rapidement une étoile Michelin, qu’il conservera pendant 6 ans, jusqu’à son arrivée au Pressoir. Aujourd’hui, Vincent, accompagné de Katia en salle (formée elle aussi dans de prestigieux établissements tels que La Maison Troisgros, Nicolas Le Bec…), s’efforce de faire honneur à son prédécesseur en maintenant une qualité de cuisine et de service à la hauteur de la réputation de cette institution vannetaise. La carte et les menus, axés sur des mariages terre / mer avec des produits locaux rigoureusement sélectionnés, change à chaque début de saison. Chaque semaine, un menu du Marché est composé pour le déjeuner. Depuis leur arrivée, l’établissement a été référencé « Table remarquable » dans le guide Châteaux et Hôtels Collection, chaîne prestigieuse dirigée par Alain Ducasse et le Guide Michelin leur a attribué une étoile dans la nouvelle édition en Mars 2011.