La Table du Roy à Salon-de-Provence

Mathias Pérès a travaillé à la Cabro d'Or *, L'Oustaù de Baumanière **, il a ensuite ouvert son restaurant à Istres pour acquérir une Toque au Guide Gault et Mi…llau et coup de coeur du Guide Bottin et Gourmand. En Février 2013, il a posé ses valises à Salon de Provence, à la Table du roy. Depuis, "Maître Restaurateur", membre du "Collège culinaire de France" et distingué par le Guide Gault et Millau parmi les 100 jeunes Chefs de France de Demain, membre de Balladovore, vous propose une cuisine issue des produits du terroir revisités. Tout est fait maison et nous favorisons le "locavore", travailler de ce fait avec producteurs locaux de qualité L'identité culinaire de l'établissement sera faite autour de ses amis fournisseurs tels : Famille Ponçon « Bel Air » légumes bio / Famille Tronc « Bel Air » légumes bio / Famille Martino « Bel Air » légumes / Famille trouillard « Salon de Provence » agneau de Crau / La ferme de l’Authentique « Bel Air » fromages de chèvre / Huile d’Olive du Mas des Bories « Salon de Provence » / Ferme de Roquerousse Salon / Souffleur d’épices Fabrice Coudal « Salon de Provence » fleurs séchées, sel, épices…/ Boulangerie de l’Horloge « Salon de Provence » / Cave la Vigne et l’Olivier « Salon de Provence » Mathieu Segui / Vitamines « Salon de Provence » primeurs / Glacier lu "Istres" artisanal / P. Rivière "Istres" pour les fromages de chèvre bio / F. Fano "Miramas" boeuf de race aubrac / P Granier "St Martin de Crau" pour le taureau morucha bio / M. Annovazzi "Berre l'étang" escargots / Jean-Pierre Guirado « Cadenet » légumes bio marché place St-Michel / David Molcard safran et fruits bio « St Estève Janson» marché place St-Michel / Famille Disant « Cadenet » légumes bio marché place St-Michel / "Pour moi, en cuisine le produit est essentiel à la réalisation d'un plat gouteux. A bientôt chez vous" Culinairement, Mathias Pérès La passion du vin... Le Palmarès de Mathias Pérès 3e d'Europe au concours des Toques Blanches 2e de la Région PACA du trophée Ruinart Finaliste du concours "Trophée des vins de Bordeaux" Demi finaliste du concours de la revue des vins de France Passionné de Gastronomie mais avant tout de vins, ce jeune épicurien a fait ses classes au Lycée Hôtelier de Marseille Bonneveyne avec à la clé une Mention Complémentaire Sommelerie. De passage sur le Vieux Port où il a exercé comme sommelier à la "Côte de Boeuf" avec Paul Léonard ( élu meilleur cave au monde "puis hors concours"), puis à l'Ambassade des Vignobles avec Philippe Faure-Brac (Meilleur Sommelier du Monde). Enfin il a finit chez son ami Guillaume Sourrieu au restaurant l'Epuisette * à Marseille comme directeur de salle sommelier pendant 5 ans où il participe à l'acquisition de sa première étoile au guide Michelin. Salon de Provence est une ville avec des commerçants dynamiques et diversifiés, un joyau qui est le centre ancien avec ses rues pietonnes, des marchés paysans de grandes qualités (mercredi, samedi et dimanche ), visite du musée Grévin sur la Provence, le Château l'Empéri, La Maison de Nostradamus, Le savon, la patrouille de France, la reconstitution historique, le marché de noël... L'Office de tourisme de Salon de Provencehttp://www.visitsalondeprovence.com / 04 90 56 27 60 En Février 2013, il a posé ses valises à Salon de Provence, à la Table du roy. Depuis, "Maître Restaurateur", membre du "Collège culinaire de France" et distingué par le Guide Gault et Millau parmi les 100 jeunes Chefs de France de Demain, membre de Balladovore, vous propose une cuisine issue des produits du terroir revisités. Tout est fait maison et nous favorisons le "locavore", travailler de ce fait avec producteurs locaux de qualité L'identité culinaire de l'établissement sera faite autour de ses amis fournisseurs tels : Famille Ponçon « Bel Air » légumes bio / Famille Tronc « Bel Air » légumes bio / Famille Martino « Bel Air » légumes / Famille trouillard « Salon de Provence » agneau de Crau / La ferme de l’Authentique « Bel Air » fromages de chèvre / Huile d’Olive du Mas des Bories « Salon de Provence » / Ferme de Roquerousse Salon / Souffleur d’épices Fabrice Coudal « Salon de Provence » fleurs séchées, sel, épices…/ Boulangerie de l’Horloge « Salon de Provence » / Cave la Vigne et l’Olivier « Salon de Provence » Mathieu Segui / Vitamines « Salon de Provence » primeurs / Glacier lu "Istres" artisanal / P. Rivière "Istres" pour les fromages de chèvre bio / F. Fano "Miramas" boeuf de race aubrac / P Granier "St Martin de Crau" pour le taureau morucha bio / M. Annovazzi "Berre l'étang" escargots / Jean-Pierre Guirado « Cadenet » légumes bio marché place St-Michel / David Molcard safran et fruits bio « St Estève Janson» marché place St-Michel / Famille Disant « Cadenet » légumes bio marché place St-Michel / "Pour moi, en cuisine le produit est essentiel à la réalisation d'un plat gouteux. A bientôt chez vous" Culinairement, Mathias Pérès La passion du vin... Le Palmarès de Mathias Pérès 3e d'Europe au concours des Toques Blanches 2e de la Région PACA du trophée Ruinart Finaliste du concours "Trophée des vins de Bordeaux" Demi finaliste du concours de la revue des vins de France Passionné de Gastronomie mais avant tout de vins, ce jeune épicurien a fait ses classes au Lycée Hôtelier de Marseille Bonneveyne avec à la clé une Mention Complémentaire Sommelerie. De passage sur le Vieux Port où il a exercé comme sommelier à la "Côte de Boeuf" avec Paul Léonard ( élu meilleur cave au monde "puis hors concours"), puis à l'Ambassade des Vignobles avec Philippe Faure-Brac (Meilleur Sommelier du Monde). Enfin il a finit chez son ami Guillaume Sourrieu au restaurant l'Epuisette * à Marseille comme directeur de salle sommelier pendant 5 ans où il participe à l'acquisition de sa première étoile au guide Michelin. Salon de Provence est une ville avec des commerçants dynamiques et diversifiés, un joyau qui est le centre ancien avec ses rues pietonnes, des marchés paysans de grandes qualités (mercredi, samedi et dimanche ), visite du musée Grévin sur la Provence, le Château l'Empéri, La Maison de Nostradamus, Le savon, la patrouille de France, la reconstitution historique, le marché de noël... L'Office de tourisme de Salon de Provencehttp://www.visitsalondeprovence.com