Chef(fe) de Partie à Dugny

Pour l'un de nos clients, et sous la direction du Chef de Cuisine, vous aurez pour principale mission la réalisation des plats pour des compagnies aériennes.

Vous réaliserez les missions suivantes en respectant les exigences et spécificités de nos clients :

PRODUCTION CULINAIRE

- Préparer, conditionner et dresser les plats conformément aux menus élaborés.
- Goûter les différentes confections, vérifications et rectifications si nécessaire.
- Veiller à la qualité des produits utilisés pour la confection des prestations.
- Contrôler la conformité des prestations (quantitative, visuelle, produits)
- Relever les températures de cuisson et de refroidissement.
- Maitriser au plus juste les pertes et les réserves et tenir à jour le cahier de jetés.
- Contrôler et respecter les DLC.
- Réaliser l'étiquetage des produits et prestations réalisées.
- Optimiser les méthodes de travail par rapport à la fluidité de la production.

SECURITE/ SURETE / HYGIENE

- Respect des procédures relatives à l'hygiène.
- Respecter le port de la tenue obligatoire au sein de la production.
- Garantir la propreté de son poste de travail.
- Respect des procédures relatives à la sécurité et sûreté.
- Optimiser les méthodes de travail pour une meilleure gestion.
- Assurer le respect des produits et matériels Client de la Société

Acteur majeur du recrutement et du travail temporaire, Ergalis accompagne chaque année près de 20.000 candidats en CDI, CDD, Intérim et CDI Intérimaire. Notre agence ERGALIS PRESTIGE recherche pour l'un de ses clients spécialisé dans l'hôtellerie/restauration de luxe sur Paris.

Vous êtes motivé(e), rigoureux(se) et vous avez une maîtrise parfaite de la fonction de chef de partie. Votre disponibilité est indispensable sur différents créneaux horaires.

L'obtention de l'attestation de sécurité aéroportuaire 1.2.3.10 est un plus. Issu(e) d'une formation de type CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine, vous possédez une expérience réussie d'au moins 3 ans sur un poste équivalent.

Fonction : Hôtellerie, Restauration & Tourisme